MEDELLÍN — 6 de abril de 2026. La capital antioqueña consolida su posición como referente del turismo y la gastronomía de alto nivel con la apertura de Co & Co, la primera institución especializada en la certificación de baristas y bartenders respaldada por la International Bartenders Association (IBA). A propósito de la creciente demanda de experiencias sensoriales en la ciudad, esta academia inicia operaciones en 2026 con sedes estratégicas en Medellín, Bogotá y Cali. Este resultado se traduce en un puente directo hacia la profesionalización global, permitiendo que el talento local obtenga certificaciones con estándares internacionales en un momento en que la coctelería de autor y los cafés de especialidad lideran la agenda del sector A&B (Alimentos y Bebidas). Dicho lo anterior, la llegada de esta institución responde a un récord histórico de visitantes que buscan un servicio de talla mundial.
Bajo este escenario, la academia no solo se enfoca en la técnica tradicional, sino que abraza las nuevas tendencias de mixología sofisticada y propuestas sin alcohol. De hecho, Luis Fernando Rojas, director de la Academia Co & Co y miembro activo de la IBA, subrayó que el objetivo es transformar el interés turístico en carreras sostenibles y competitivas en cualquier escenario del mundo.
Estándares globales para el talento colombiano
La formación ofrecida por la institución rompe con la educación informal del sector, estructurando programas que abarcan desde niveles de aficionado hasta especializaciones avanzadas. Para empezar, el respaldo de la IBA —autoridad mundial fundada en 1951— garantiza que los graduados dominen los cócteles oficiales y las normas internacionales de servicio. Posteriormente, la presencia en las tres principales ciudades del país asegura una cobertura nacional que democratiza el acceso a la alta formación técnica.
En este orden de ideas, los pilares de la Academia Co & Co incluyen:
- Certificación IBA: El sello de mayor prestigio global en la industria de la coctelería.
- Maestría Cafetera: Formación avanzada en barismo aprovechando el auge de los granos de especialidad colombianos.
- Innovación en Barra: Entrenamiento en coctelería de autor y bebidas no alcohólicas complejas.
Por consiguiente, los establecimientos de Medellín podrán contar con profesionales capaces de elevar la oferta turística de la región.
Un impulso estratégico al turismo y la economía
La apertura de la academia coincide con una transformación profunda de la vida nocturna y el entretenimiento en el país. En particular, el mundo busca a Colombia por su café, pero se queda por sus experiencias en la barra, lo que exige personal altamente capacitado. Cabe subrayar que la misión de Co & Co es que la industria local no solo cumpla expectativas, sino que lidere la innovación sensorial en América Latina.
En resumidas cuentas, la profesionalización es la clave para que el dinamismo del sector se traduzca en desarrollo económico. Finalmente, la institución se perfila como el aliado estratégico para hoteles, restaurantes y bares que aspiran a la excelencia. De esta manera, Medellín suma un nuevo activo a su infraestructura educativa, reafirmando que la ciudad está lista para competir con las grandes capitales gastronómicas del globo.
