En un esfuerzo por mejorar la competitividad del sector panadero y repostero en el Norte de Antioquia, se llevó a cabo el Encuentro Subregional de Panaderías y Reposterías. Organizado por la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia en colaboración con la Gobernación de Antioquia y Comfama, este evento ofreció una plataforma para cerrar brechas y proyectar a los negocios locales hacia mercados más convenientes.
El encuentro incluyó tres componentes principales: una jornada académica enfocada en la innovación y sostenibilidad; una rueda de negocios que conectó a más de 13 proveedores con empresarios, generando expectativas de ventas por más de 196 millones de pesos; y un reconocimiento a los mejores panaderos de la región.
Durante la jornada académica, expertos compartieron las últimas tendencias en panadería saludable, prácticas sostenibles y adaptación a las exigencias del mercado moderno. La rueda de negocios permitió establecer alianzas estratégicas y fortalecer la red de contactos en el sector, crucial para el crecimiento empresarial.
Entre los premiados se encuentran María Clara Vélez de Estación Vive San José, galardonada por el mejor pandequeso tradicional:
Por su parte, Mariana Luján del equipo de Candelaria Café Bar de Angostura, fue galardonada en la categoría de producto más innovador con un entremés de ingredientes locales:
Pandequeso: Más que una tradición
El pandequeso es un delicioso amasijo colombiano, especialmente popular en la región andina. Este pan es conocido por su textura esponjosa y su sabor a queso, que lo hace irresistible. Se elabora principalmente con harina de maíz, almidón de yuca, queso fresco (como el queso costeño) y otros ingredientes como huevo y leche.
El pandequeso se disfruta tradicionalmente acompañado de café o chocolate caliente, aunque en días calurosos, es común consumirlo con una gaseosa para refrescarse. Su versatilidad permite que también se sirva como un tentempié en cualquier momento del día.
Este pan tradicional es muy popular en el Norte de Antioquia, cerca de Medellín, donde se puede encontrar fácilmente en panaderías locales. Su aroma recién horneado es una delicia que atrae a muchos amantes de la buena comida.
Con eventos como este, la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia y sus más de 300 aliados reafirmaron su compromiso con el desarrollo regional, ofreciendo plataformas que permiten a los empresarios competir en mercados preferidos, impulsando la reactivación económica y la modernización del sector alimentario en el Norte de Antioquia.
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