Carulla consolida su panadería artesanal con 3,6 millones de unidades vendidas. Conozca la historia de Pascal Menard y la masa madre en Colombia.
MEDELLÍN, 13 de abril de 2026. — El aroma a pan recién horneado se ha convertido en un sello distintivo de la experiencia de compra en Carulla, consolidando una apuesta que comenzó en 2013 y que hoy vive un momento de madurez excepcional. A propósito de la reciente visita al país del maestro panadero francés Pascal Menard, la marca reafirma su liderazgo en la categoría artesanal mediante procesos de fermentación larga y el uso de tecnologías pioneras.
Este resultado se traduce en un crecimiento récord durante el último año, con más de 3,6 millones de unidades vendidas, lo que refleja una conexión profunda del consumidor colombiano con productos de alta calidad y conservación natural. Dicho lo anterior, la panadería de Carulla ha logrado transformar un oficio tradicional en una propuesta de valor con identidad propia y estándares internacionales.
La categoría no solo crece en ventas, sino que preserva un oficio basado en la dedicación y el conocimiento técnico de los equipos locales.
Técnica artesanal: El secreto detrás de la corteza perfecta
La propuesta de Carulla se diferencia por el respeto absoluto a los tiempos del pan. Para empezar, el uso de masa madre (una de centeno y sarraceno para panes campesinos, y otra de trigo para la línea artesanal) permite reducir el uso de levaduras comerciales, mejorando la textura y el sabor. Posteriormente, el horneado en horno de piso sobre piedra —tecnología en la que la marca fue pionera en Colombia— garantiza esa corteza crujiente y miga estructurada que buscan los paladares más exigentes.
En este orden de ideas, los pilares de la oferta actual incluyen:
- Variedad de Autor: Un portafolio de 41 referencias que incluyen ingredientes como aceitunas, chocolate y arándanos.
- Favoritos del Público: Liderazgo en ventas de las baguettes de queso, pan ciabatta y el clásico baguette campesino.
- Presencia Nacional: Disponibilidad de esta experiencia artesanal en cerca de 50 almacenes en todo el país.
Por consiguiente, la marca ha logrado democratizar el acceso al pan de alta gama, integrándolo en el día a día de las familias colombianas.
Cifras que respaldan la excelencia
El balance de 2025 demuestra que el consumidor valora el proceso detrás del producto. En particular, las ventas de la categoría superaron los $14.527 millones de pesos, con un crecimiento del 16% en unidades. Cabe subrayar que, según Juan Diego Londoño Villegas, director de Soluciones de Comida de Grupo Éxito, el promedio mensual de 300.000 unidades vendidas es prueba de una tendencia creciente hacia el bienestar y la alimentación consciente.
En resumidas cuentas, la alianza con expertos como Pascal Menard ha permitido elevar el nivel de los panaderos internos, garantizando que cada pieza sea una obra de arte. Finalmente, se espera que durante 2026 se incorporen nuevas recetas adaptadas a los sabores locales.
