BOGOTÁ — 8 de abril de 2026. El debate sobre el costo de la canasta familiar ha puesto el foco nuevamente en el sector ganadero. A propósito de las recientes propuestas de restringir las ventas externas para abaratar el producto local, Óscar Cubillos, director de Investigaciones de FEDEGAN en diálogo con ABC Economía, aclaró que la verdadera presión sobre los precios proviene de un robusto mercado interno. Este resultado se traduce en un incremento sostenido del consumo, impulsado por la mejora en el poder adquisitivo tras los ajustes del salario mínimo. Dicho lo anterior, mientras que en 2025 el sacrificio animal subió un 7% y los precios un 9%, la tendencia se mantiene en este primer trimestre de 2026. Contrario a la creencia popular, las exportaciones no son las responsables del alza, pues estas vienen «de capa caída» debido a las condiciones de la tasa de cambio.
Bajo este escenario, el sector ganadero enfrenta el reto de equilibrar el abastecimiento de una demanda doméstica creciente con un mercado internacional que ha perdido competitividad por el fortalecimiento del peso.
Radiografía del consumo: Más ingreso, más proteína
El comportamiento del consumidor colombiano en 2026 sigue la estela del dinamismo observado el año anterior. Para empezar, el aumento del salario mínimo en 2025 y 2026 ha permitido que más hogares accedan a la carne de res, tradicionalmente más costosa que otras proteínas. Posteriormente, este aumento en la demanda ha generado una presión natural al alza en los precios al consumidor final, dada la velocidad con la que el sacrificio animal puede responder a los picos de consumo.
En este orden de ideas, las cifras clave que explican el fenómeno son:
- Precios 2025: Incremento anual del 9% impulsado por demanda.
- Sacrificio: Crecimiento del 7% para satisfacer el consumo nacional.
- Factor Ingreso: El ajuste salarial ha sido el principal motor de la compra de carne de res.
Por consiguiente, restringir las exportaciones no resolvería el problema de fondo, ya que el volumen de carne que sale del país no es el factor determinante en la formación del precio interno actual.
Balance del comercio exterior a febrero de 2026
Los datos consolidados del primer bimestre muestran un panorama complejo para el comercio exterior ganadero. En particular, el reporte de exportaciones de carne y leche a febrero de 2026 confirma la desaceleración mencionada por Cubillos. Cabe subrayar que la tasa de cambio ha jugado en contra de los exportadores, reduciendo los márgenes de rentabilidad y limitando la salida de ganado en pie y carne procesada hacia mercados tradicionales como Oriente Medio y Egipto.
En resumidas cuentas, el sector ganadero está operando bajo una lógica de mercado interno fortalecido. Finalmente, FEDEGAN insiste en que la política pública debe enfocarse en mejorar la productividad del hato nacional en lugar de imponer barreras al comercio.
