Informe Especial por Juan Carlos Santamaría Villota
Apartadó, 2 de diciembre de 2025. En Turbo, un corredor estratégico para la economía y el turismo del Urabá antioqueño, la historia de Juan David Caicedo Murillo —popularmente conocido como El Chory— se ha convertido en uno de los ejemplos más representativos de cómo la gastronomía local se está transformando en un motor de turismo y desarrollo regional. Su negocio, Asados Chory, no solo es un punto obligado para quienes recorren la vía Turbo–Necoclí, sino también un testimonio vivo de tradición culinaria, resiliencia y visión de futuro.
La apuesta de Juan David es clara: convertir la gastronomía en una experiencia turística, un relato que acompañe cada plato y que permita que quienes visitan la región se lleven un pedazo de Urabá en la memoria y en el paladar. “Mi apuesta es que los turistas se lleven una experiencia gastronómica, una historia de cómo hemos surgido, de dónde viene mi tradición. La idea es vender la región en un plato de comida”, afirma con convicción.
Una tradición que nace del fuego y de la familia
El corazón de Asados Chory es la cocina en leña, una herencia transmitida por sus abuelos y sus padres, y que él adoptó desde los siete años. “Yo empecé a cocinar con leña desde niño. Esa es mi tradición. Por eso todo en mi negocio mantiene ese sabor auténtico”, cuenta.
Pero la historia de Juan David no comenzó en un local, sino en las calles. Durante años vendió chorizos en una pequeña lata improvisada; un negocio tan humilde como perseverante. Su crecimiento ha sido, como él mismo lo describe, “paso a paso, con constancia, disciplina y haciendo las cosas bien”. Esa misma evolución es reflejo de un fenómeno mayor: el desarrollo turístico y económico que hoy impulsa a Urabá.
Turbo cambia, y sus emprendedores también
En los últimos años, la llegada de más visitantes, la mejora en la infraestructura vial y el ambiente de ordenamiento local han hecho que el turismo en Urabá viva un ascenso significativo. Y quienes trabajan en gastronomía son de los primeros en sentirlo.
“He visto mucho crecimiento, mucho orden. Nos estamos organizando y hemos recibido muchas capacitaciones de la Gobernación y del sector turístico. Todo eso nos ha servido para atender mejor a los visitantes”, destaca Juan David.
La Corporación Turística de Urabá, junto al Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y Fontur, también ha sido clave en su proceso, brindándole acompañamiento, maquinaria, conversatorios y herramientas para formalizar y fortalecer su negocio. Él lo reconoce como una pieza esencial en su evolución: “Estoy muy agradecido porque me han ayudado mucho a impulsar mi negocio”.
Este avance no se queda solamente en lo individual. Para El Chory, el turismo genera un efecto económico que se multiplica en toda la región. “Cuando vienen turistas, todos nos movemos: los hoteles, los restaurantes, el comercio. Por eso tenemos que darles lo mejor, para que sigan viniendo y se lleven un buen concepto”.
Puerto Antioquia: una oportunidad que ya se siente
Aunque todavía en desarrollo, Puerto Antioquia es hoy un tema recurrente entre los empresarios de la zona. Juan David no espera que otros le digan cómo prepararse: ya lo está haciendo.
“A medida que uno ve el avance del Puerto, sabe que eso va a traer algo muy bueno. Entonces hay que prepararse: estudiar, aprender más de atención al cliente, mejorar el portafolio. No podemos esperar a que llegue; hay que ir un paso adelante”, explica.
Su visión es clara: el turismo será cada vez más fuerte, y la gastronomía, uno de los pilares fundamentales de esa experiencia.
Un sueño que va más allá de Turbo
El crecimiento de Asados Chory no se detiene. Su meta es expandirse por Antioquia y por el país. “Mi sueño es llegar a Medellín, a Bogotá, a Apartadó… seguir llevando esta tradición y lo mejor de la gastronomía de Urabá a otros lugares”, asegura.
Mientras ese sueño se materializa, su local, ubicado en Villa María —diagonal a la bomba, en la salida a Necoclí—, se llena cada vez más de visitantes que llegan atraídos por el olor a leña, por la carne asada, por los chorizos que dieron origen a todo… y por una historia que se cuenta sola.
Hace apenas una semana recibió a un grupo de cuarenta turistas sin previo aviso. “Los acomodé, los atendí… y ver su satisfacción es algo muy especial. Muchos destacan la tradición, el sabor de la leña, la calidad de la carne. Eso me llena de orgullo”.
Una historia que sabe a región
En un Urabá que se moderniza, se organiza y se prepara para recibir más visitantes que nunca, historias como la de Juan David son la prueba de que el turismo no solo se compone de playas o paisajes, sino también de las personas que, con esfuerzo y tradición, convierten su oficio en un puente entre el territorio y quienes lo descubren.
Asados Chory no es solo un restaurante: es un relato gastronómico que celebra la identidad del Urabá antioqueño y que hoy se posiciona como una parada imprescindible para quienes buscan vivir la región a través de sus sabores.
Este informe fue posible gracias a una gentil invitación del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Fontur y la Corporación Turística de Urabá y el Darién
